Wie gesund sind Walnüsse? Sie sind quasi kleine Alleskönner und enthalten viele wichtige Inhaltsstoffe wie Vitamine, Spurenelemente, Proteine und ungesättigte Fettsäuren – und darüber hinaus die wichtigen Omega-3-Fettsäuren und Anti-Oxidantien. Wie viel Fett enthalten Walnüsse? Schon recht viel – der Fettgehalt liegt bei etwa 65 Prozent. Allerdings sind es „gute“ Fette. Von den wichtigen Omega-3-Fettsäuren, […]
Die beliebte Walnuss ist der Kern der Frucht der Echten Walnuss (Juglans regia). Der Name Juglans stammt vom lateinischen „lovis glans“ (Nuss des Jupiters) ab. Die deutsche Bezeichnung „Walnuss“ und die englische „walnut“ leiten sich von „Welschnuss“ beziehungsweise „wealh hnutu“ (Altenglisch) ab – was ebenfalls auf die Römer zurückgeht. Denn die Vorsilben „welsch“ und „wealh“ […]
Nocino heißt er in der Schweiz und in Italien, Ratafia in Katalonien und im Tessin und Orahovac auf dem Balkan – der Walnusslikör. Basis sind stets die noch grünen, unreifen Früchte des Walnussbaumes. Und der Johannistag am 24. Juni spielt häufig eine Rolle. Ansonsten variieren die Rezepte von Ort zu Ort, sogar von Familie zu […]
Walnüsse werden aufgrund ihres Geschmacks geschätzt. Aber: Wie gesund sind Walnüsse? Schon lange werden Bestandteile und Extrakte des Walnussbaumes auf verschiedene Arten in der Naturheilkunde verwendet – vor allem bei Entzündungen. Walnuss-Extrakt hat den Ruf, antiseptisch und blutreinigend zu wirken und bei der Narbenbildung zu helfen. Äußerlich wird Walnuss bei Hautbeschwerden angewandt: Bei Sonnenbrand, Akne […]
Erntezeit für Walnüsse ist in unseren Breiten von Ende September bis Anfang Oktober, in wärmeren Regionen wie Kalifornien über einen längeren Zeitraum. Die Früchte sind reif, wenn die grünlichen Hüllen aufplatzen, die braunen Nüsse freigegeben werden und zu Boden fallen. Sie lassen sich also ganz leicht bei einem Spaziergang ernten. Bei der industriellen Ernte werden […]
Die botanische Bezeichnung für die Pflanze, die wir unter „Walnuss“ oder „Walnussbaum“ kennen, lautet Echte Walnuss (Juglans regia). In Österreich ist auch der Begriff Welschnuss gebräuchlich, in der Schweiz Baumnuss, auf Englisch heißt diese Pflanze walnut. Die Echte Walnus gehört zur Gattung der Walnüsse – Fachbegriff: Juglans, von Lateinisch lovis glans (Nuss des Jupiter). Die […]
Sie sehen nicht nur aus wie ein kleines Gehirn, sie sind auch gut für unseren Denkapparat: die Walnüsse. Neben der Haselnuss und der Erdnuss ist die Walnuss besonders in der Weihnachtszeit sehr beliebt. Doch es gibt viele gute Gründe, sie das ganze Jahr über zu genießen und zu verwenden. Der herb-nussige Geschmack und die zahlreichen […]